Limpieza técnica de techos filtrantes: estética y funcionalidad en la cocina
Un techo filtrante limpio mantiene la higiene, la luminosidad y el rendimiento de la cocina sin deteriorar sus paneles. En una cocina profesional, hay superficies que parecen limpias hasta que las miras de cerca. Los techos filtrantes son una de ellas. Grasa, vapor y...
¿Cuánto cuesta realmente no limpiar tu extracción? El coste de la inactividad
En una cocina profesional, aplazar la limpieza del sistema de extracción puede parecer una forma de ahorrar. Sin embargo, cuando la grasa se acumula en campanas, filtros y conductos, el problema puede terminar costando mucho más que un mantenimiento programado. No...
Calidad del aire: por qué el ambiente de tu local se siente «pesado»
Entras en un restaurante o una cafetería y, aunque la temperatura es agradable, el ambiente resulta cargado. Es una sensación difícil de explicar, pero fácil de notar. En muchos casos, el problema no está en el aire acondicionado, sino en la calidad del aire interior...
Checklist de inspección sanitaria: los puntos críticos que revisan en tu sistema de humos
Una inspección sanitaria puede terminar en una simple revisión o convertirse en una sanción costosa. La diferencia suele estar en detalles que muchos negocios pasan por alto. Los sistemas de extracción y campanas industriales son uno de los elementos que más atención...
Normativa UNE 100165-2004: Guía de cumplimiento para campanas de cocina
Aquí va una verdad incómoda: un sistema de extracción puede estar encendido y, aun así, desperdiciar energía a diario. Como conducir con las ruedas desinfladas: llegas, pero gastas más combustible y castigas el motor. Lo valioso primero: cuando el mantenimiento falla,...